Ingredientes Vendidos y Qué Comprar
Ingredientes vendidos responde a "¿cuánta harina, azúcar o empaque suman las cosas que vendí?" Toma cada producto vendido en el período, abre los paquetes en los productos que contienen, abre las recetas en sus ingredientes y suma por ingrediente, en la unidad en que llevas el inventario de ese ingrediente. Está en la página Informes, debajo de Ventas por Producto, y sigue el mismo rango de fechas y el mismo filtro de Canal.
Cómo se calcula
- Un paquete vendido se reemplaza por su contenido: tres cajas de regalo con dos galletas cada una suman seis galletas.
- Un producto con receta se reemplaza por sus ingredientes, escalados según cuántos vendiste frente a cuántos rinde un lote. Diez galletas de una receta que rinde veinte usan la mitad de la receta.
- Las subrecetas se siguen hasta lo que realmente compras. Si un pastel usa masa y la masa usa harina, lo que se reporta es la harina. Desactiva Seguir las subrecetas hasta lo que compras para ver la masa.
- Cada ingrediente se suma en su propia unidad. Una receta que pide 500 g de harina, con harina que llevas en libras, se convierte, así que la fila se lee en libras.
Un ingrediente que también vendes solo (un frasco de miel, por ejemplo) tiene su propia fila. Vendido solo muestra lo que salió como tal, y En recetas y paquetes muestra lo que se usó dentro de otros productos. Haz clic en una fila para ver de qué productos y paquetes viene cada parte.
Un producto sin receta que no es un ingrediente (una taza que revendes) no tiene nada que reportar. Las unidades se mencionan en una nota bajo los totales para que no desaparezcan sin aviso.
Qué tener en cuenta
- Esto es lo que implican las recetas, no lo que salió del estante. Una galleta vendida del inventario terminado no usó harina al momento de la venta; la usó cuando se hizo. El informe responde "¿qué representan mis ventas en ingredientes?" Para ver lo que realmente se descontó del inventario, consulta los movimientos de inventario y las ejecuciones de producción.
- Usa las recetas y el contenido de paquetes de hoy. Si cambiaste una receta, las ventas pasadas se cuentan con la nueva.
- Unidades que no se convierten. Si una línea de receta usa una unidad que no se puede convertir a la del ingrediente (11 unidades de algo que llevas en libras), se usa el número tal como se escribió, la fila se marca Revisa las unidades y una nota las cuenta. Corrige la línea de la receta para ajustar la cifra.
- Una receta que se contiene a sí misma se detiene donde se encuentra el ciclo, y una nota lo indica.
- Igual que el despacho, el informe no trata distinto los ingredientes "por ejecución" o "por operario por hora". Escalan con la cantidad como los demás.
Exportar CSV descarga la lista en el orden mostrado.
Sugerir qué comprar
Activa Sugerir qué comprar para la misma cantidad de días siguientes y Iraca mira hacia adelante la duración del período que elegiste. Si pediste los últimos 30 días, la sugerencia cubre los próximos 30.
Para cada ingrediente:
Necesario = uso en el período, más tu margen de seguridad Comprar = lo necesario, menos el inventario disponible, menos lo que ya está en pedido
Después:
- El resultado se redondea hacia arriba a paquetes completos si el ingrediente se compra por paquete (un saco de 50 lb), y a unidades enteras si se cuenta.
- El inventario disponible es el del ingrediente en todos los almacenes salvo cuarentena. En pedido son las órdenes de compra que no han llegado por completo.
- Los ingredientes ya cubiertos se omiten. Si no hay nada que comprar, se te dice.
- Las sugerencias se agrupan por proveedor preferido. Los ingredientes sin uno aparecen en su propio grupo, nunca ocultos.
- Crear orden de compra abre un borrador con las líneas de ese proveedor, para revisar y editar antes de guardar.
El Margen de seguridad suma un porcentaje sobre el ritmo al que vendiste. Úsalo para el tiempo de entrega del proveedor o una temporada alta.
Esto es una repetición del último período, no un pronóstico:
- Una promoción en el período hará que la sugerencia sea alta, y una temporada alta por venir no se verá. Edita las cantidades en la orden de compra antes de enviarla.
- Los ingredientes ya convertidos en productos terminados no se cuentan como inventario, así que un negocio que produce para inventario puede ver sugerencias algo altas.
- El tiempo de entrega del proveedor no se modela. El margen de seguridad es el colchón.