Tu primera receta con Iris
Iris puede llevarte de "esto es lo que hago" a "esto es lo que cuesta" y a una primera lote de verdad, todo en un solo lugar. La primera vez toma unos quince minutos y puedes parar cuando quieras.
La encuentras en Producción → Recetas: elige Configúrala con Iris (junto a Nueva receta, y en la lista vacía cuando todavía no tienes recetas). Si prefieres la pantalla de recetas de siempre, elige Configúrala a mano. El paso Receta de la lista de configuración de tu panel también la abre.
Necesitas el módulo de producción activado y ser propietario o administrador (o tener un rol que pueda gestionar recetas).
Puedes parar en cualquier paso con Guardar y terminar después. Tu configuración te espera en Producción → Recetas → Configúrala con Iris, y todo lo que ya guardaste aparece también en las pantallas de siempre.
1. Lo que haces
- El producto. Busca lo que vendes, o elige Agregar un producto nuevo y dale un nombre, un código (SKU), una unidad y un precio. Iris te sugiere un código; cámbialo si quieres. Si ese producto ya tiene una receta, Iris abre esa, porque un producto solo puede tener una.
- La lote. Di cuánto rinde una lote: "esta receta rinde 24 frascos". La unidad es la del propio producto.
- Importar una receta. Si tienes la receta en un archivo, elige Importar una receta. Iris la lee y completa el nombre, el tamaño de la lote y los ingredientes que pueda relacionar con tus productos. No se guarda nada hasta que elijas Siguiente, y los ingredientes que no pudo relacionar quedan para el paso siguiente.
2. Lo que lleva
- Ingredientes. Agrega una fila por ingrediente. Busca entre tus productos e insumos, o elige Agregar un ingrediente nuevo (un nombre, un código y la unidad en que lo cuentas, como gramos o piezas).
- Cuánto. Cada fila dice cuánto entra y cómo escala:
- Por lote: la cantidad para una lote completa; crece cuando haces más lotes.
- Por corrida: una cantidad fija cada vez que haces una corrida, sin importar su tamaño (un molde que engrasas, una bandeja que forras).
- Por operador por hora: una cantidad que depende de cuánta gente trabaja y por cuánto tiempo.
- Hecho en casa. Si un ingrediente lo haces tú, como una salsa o una masa, marca Este lo hago yo mismo. Luego elige Configura también este e Iris te lleva por su receta y te devuelve a donde estabas.
La revisión de redondeo
Iraca cuenta el inventario con cuatro decimales y una venta descuenta exactamente lo que dice tu receta. Eso funciona bien hasta que una receta pide una cantidad muy pequeña de un ingrediente que cuentas en una unidad grande.
El problema, en palabras sencillas. Digamos que cuentas el azafrán en kilogramos y tu receta usa 1 gramo para 24 frascos. Una lote completa descuenta 0,001 kg, y está bien. Pero si vendes un solo frasco desde ingredientes, debería descontar unos 0,00004 kg, y el inventario no puede guardar una cantidad tan pequeña. Entonces esa venta no descuenta nada del azafrán, y tu inventario se va separando poco a poco de lo que de verdad hay en el estante.
Para cada línea, Iris muestra lo que sale del inventario por una lote y por vender una unidad, y te avisa cuando algo no cuadra:
- Bien: sale correcto.
- Se redondea a nada: descuenta cero. Arregla esta.
- Se redondea mal: descuenta más o menos de un 10 % respecto a lo que dice la receta.
La solución es contar ese ingrediente en una unidad más pequeña, como gramos en lugar de kilogramos. Elige Cambiar la unidad de inventario de este ingrediente. Solo puedes hacerlo mientras el ingrediente no tenga existencias y nunca se haya movido, porque cambiar la unidad de un inventario que ya tienes obligaría a convertir tu historial. Si ya tiene existencias, Iris te lo dice y puedes dejar la línea como está, sabiendo que las ventas pequeñas de ese ingrediente no se registrarán con exactitud.
Es una advertencia, no un bloqueo: puedes seguir.
3. Lo que cuesta
- Costos de ingredientes. Escribe el costo por unidad de cada ingrediente, o ingresa lo que pagas por un paquete ("$18,99 por una caja de 500") e Iris calcula el costo de una pieza. Los costos se guardan con cuatro decimales, así que una cantidad muy pequeña se muestra exacta pero se guarda redondeada.
- Los ingredientes sin costo quedan marcados. Un espacio en blanco cuenta como gratis, y el costo de tu producto se vería más bajo de lo real. Puedes seguir, pero Iris no mostrará un costo por unidad hasta que todos los ingredientes tengan uno.
- Mano de obra y costos indirectos. Opcional: lo que cuesta cada unidad terminada en trabajo y en gastos de operación.
- Costo por unidad y margen. Iris lo suma con el mismo cálculo de la pantalla de recetas y lo pone junto a tu precio.
- Proveedores preferidos. Opcional: elige a quién le compras cada ingrediente, para que tus sugerencias de reposición los agrupen por proveedor.
Nada de esta parte toca tu inventario ni tus libros.
4. Haz una lote
Esta parte es opcional. Puedes terminar después de los costos y hacer tu primera lote más adelante desde Producción.
- ¿Tienes los ingredientes? Iris compara lo que necesita una corrida con lo que hay en tu almacén. Para lo que falte, elige Recibir ahora para agregar existencias (los ingredientes con control de lotes piden un número de lote), o Crear orden de compra para pedirlo.
- Hazla. Elige cuántas lotes y dónde las haces, luego Iniciar la producción. Cuando termine, ingresa lo que realmente hiciste y elige Terminar la producción.
Iniciar una corrida saca los ingredientes del inventario, y terminarla agrega el producto terminado y registra el costo en tus libros. Son los pasos normales de una corrida de producción, así que aparece en las pantallas de Producción como cualquier otra. Nada se mueve hasta que lo toques.
Terminar
Cuando eliges Terminar la configuración, Iris te muestra lo que se hizo y sugiere los siguientes pasos: un perfil nutricional y una etiqueta, un plan de producción y el reporte de Ingredientes Vendidos. Iris nunca llena los alérgenos por ti.
Empezar de nuevo
Empezar de nuevo elimina solo lo que esta configuración creó y que nada más ha usado:
- Una receta se elimina solo si ninguna corrida de producción la ha usado nunca.
- Un producto o ingrediente que creó la configuración se elimina solo si no tiene existencias, ni movimientos de inventario, ni pedidos, y no está en otra receta.
- Una lote que ya iniciaste nunca se toca, ni lo que usó o produjo.
Todo lo que ya tenías antes de empezar queda exactamente como estaba.